冬の野菜・ハクサイの育て方

ハクサイは栄養たっぷりで、さまざまな料理に使える美味しい野菜です。

冬になると鍋に組み合わせて特に美味しさが増します。

そんな冬の野菜の一つであるハクサイの育て方・植え方を紹介します！

ハクサイとは？

白菜はアブラナ科の野菜の一種です。

原産地は中国であることから、英語では「チャイニーズ・キャベツ（Chinese cabbage）」と呼ばれています。

白菜のカロリーは100g当たり約13kcalであり、野菜のなかでも比較的低い方であります。

また旬は晩秋から冬にかけてですが、最近では通年栽培・収穫されています。

ハクサイの種類は？

以下、ハクサイの主な種類です。

・オレンジ白菜

オレンジ白菜は名前のとおり内側の葉が「オレンジ色」をしています。

中心付近だけではなく外側の葉に近いところまで「濃黄色～オレンジ色」をしており、芯の部分も黄みがかっています。

オレンジ白菜の味は「甘みがまろやか」なのが特徴です。

・ミニ白菜

ミニ白菜は名前のとおり「小型サイズの白菜」です。

通常の白菜は重さ2～3kgで収穫されますが、ミニ白菜は500～800gが収穫に適した時期です。

品種によっては500gよりも小さいものもあります。

ミニ白菜は栽培期間が短いため柔らかく、生で食べるとサクサクした食感を楽しめます。

また、煮ればとろとろになり甘みが増

育て方．時期

白菜は暑さに弱く、冷涼な気候を好む特徴があります。

家庭菜園では夏に種まきをして、初冬の時期に収穫する育て方が一般的です。 

土作り

ハクサイの根は細いですが広く分布するので、耕土が深く、排水性、通気性、保水性にすぐれた土壌を用意します。 

苗の植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。

 酸性土だと「根こぶ病」が発生しやすくなるので、土壌の酸度調整（pH）はしっかりと行いましょう。

白菜は、ph6.0～6.5の土壌が最適とされています。

植え付け（種まき）

種まきの時期は８月下旬から９月中旬です。

土に深さ1cm、直径3cmほどのくぼみを作り、6粒ほど種をまきます。

種が流れないように、軽く覆土してたっぷりと水をやります。

本葉2枚の頃に間引いて1本立ちにし、最終的に本葉4〜5枚の苗に仕上げます。

防虫対策

１番簡単な虫の予防対策は 種を播いた時に防虫ネットをかけることです。

間引き

ハクサイの間引きは、ポットまきは発芽して双葉が出そろったタイミングで行い、直まきでは葉が触れ合うタイミングで何回か間引きして、本葉が5～6枚になる頃までには間引きを終わらせておきます。

追肥

外葉が大きくならないと結球しないため、成長に応じた追肥が必要です。

2回目の追肥は葉が立ち上がり始めた頃に行います。

収穫時期

白菜は秋まきが一般的で、8月から9月に種をまいて、9月に植え付けを行います。

その後、11月から翌年2月に収穫時期を迎えます。

早生種は約60〜70日、晩生種は約90〜100日で収穫できます。